Le ministère des Affaires étrangères, de la Coopération africaine et des Marocains résidant à l’étranger a organisé, récemment à Rabat avec la collaboration du Bureau des Nations Unies de lutte contre le Terrorisme (UNOCT), une conférence sur la lutte contre le terrorisme et la sécurité maritime le long des côtes atlantiques africaines.

Cette conférence (9-10 janvier) a réuni plus de 50 responsables et experts de lutte contre le terrorisme des pays membres de l’initiative du Royaume du Processus de Rabat sur les Etats Africains Atlantiques (PEAA), ainsi que des responsables d’organismes régionaux et internationaux pour discuter des meilleurs moyens afin de contrer ce fléau dans la région africaine atlantique.

Les conférenciers ont souligné que le terrorisme qui sévit d’une manière préoccupante dans la région du Sahel, devenue l’épicentre mondial de ce phénomène, a des répercussions sur la situation sécuritaire des pays africains atlantiques. Plusieurs rapports mondiaux de l’ONU et d’autres organismes internationaux soulignent le déplacement de la menace terroriste du Sahel vers les pays côtiers de l’Atlantique.

Il y a lieu de rappeler que le Processus de Rabat sur les Etats Africains Atlantiques (PEAA), qui traduit la vision de Sa Majesté le Roi Mohammed VI, que Dieu L’assiste, pour faire de la région africaine atlantique une zone de paix, de stabilité et de prospérité partagée, a érigé la lutte contre le terrorisme et d’autres défis sécuritaires comme la criminalité transnationale parmi ses principaux objectifs.

Parmi les thèmes abordés lors de cette conférence, figurent les opportunités qu’offrent les nouvelles technologies émergentes, notamment les systèmes aériens sans pilote ou drones, pour contrer les menaces terroristes.

Cette Conférence avait pour objectif de faciliter un échange d’expériences et d’expertises entre les pays du PEAA et d’autres acteurs régionaux et internationaux en matière de lutte contre le terrorisme, notamment en ce qui concerne l’utilisation des nouvelles technologies émergentes.

Ces technologies, comme les drones, présentent des atouts considérables en matière de lutte contre le terrorisme. Elles constituent, en même temps, un énorme défi si elles sont acquises et utilisées par les organisations terroristes.

Cette rencontre visait également à identifier les besoins des pays membre du PEAA en matière de renforcement des capacités, notamment dans le domaine des technologies émergentes pour contrer le terrorisme et traiter également ses causes profondes.

Le Maroc, fort de son expérience et ses acquis en matière de lutte contre le terrorisme, que ce soit au niveau national, continental ou mondial, a toujours exprimé sa disponibilité à partager son expérience et à agir de concert avec les partenaires africains et autres en vue d’une action efficace contre ce fléau.

Le Royaume est également en train de développer une industrie des systèmes aériens sans pilote pour des missions de surveillance, de reconnaissance et de collecte de renseignements qui sont des éléments clé de lutte contre les actions terroristes.

Pionnière dans le continent africain, cette industrie pourrait non seulement servir les objectifs nationaux de lutte contre le terrorisme mais également soutenir les efforts des pays africains dans ce domaine.

Niché au pied de la majestueuse Grande Muraille de Badaling, le village de Shixia offre un aperçu captivant de la vie rurale chinoise. Avec des traditions anciennes, des habitants accueillants et des paysages pittoresques, il incarne le charme et l’histoire de la Chine traditionnelle. Au confluent de l’histoire et de la modernité, Shixia invite les visiteurs à explorer ses ruelles pavées, ses marchés animés et à savourer la cuisine locale unique. Une escapade inoubliable empreinte d’authenticité et de sérénité.

Notre présentateur Yves Mouillet emmène les téléspectateurs dans le charmant village de Shixia, situé à proximité de la célèbre Grande Muraille de Badaling. Là-bas, la beauté des paysages naturels se marie avec un riche patrimoine culturel, et c’est dans ce cadre enchanteur que Yves a exploré une cuisine unique : le « shí pēng yàn » ou banquet à la pierre.

Yves a été reçu par Madame He, une figure emblématique du village de Shixia, reconnue comme une véritable héritière de la gastronomie traditionnelle. Passionnée par la culture culinaire de la région, elle a consacré sa vie à préserver et transmettre les savoir-faire ancestraux qui font la renommée de ce coin pittoresque de Beijing, notamment à travers des recettes uniques comme la tête de poisson cuite à la pierre et les œufs cuits dans des galets chauds.

Madame He a commencé par choisir un poisson doté d’une grosse tête, pêché dans le réservoir local. Elle a ensuite nettoyé et assaisonné la tête du poisson avec des épices traditionnelles, avant de la placer sur des pierres chaudes disposées dans un plat en terre cuite.

Madame He a expliqué à Yves le rôle des pierres. Elles ne sont pas des décorations, mais l’âme du banquet à la pierre. Le charme de la méthode de cuisson avec des pierres réside dans la préservation du goût original de la chair du poisson. La chaleur des pierres est uniformément répartie, garantissant une cuisson parfaite qui préserve la texture délicate du poisson. De cette façon, les aliments peuvent également libérer des minéraux bénéfiques pour la santé. Cette technique non seulement confère une saveur riche et authentique au plat, mais reflète également le respect des ressources naturelles et des traditions culinaires.

En dégustant la tête de poisson, Yves a découvert des arômes subtils qui évoquent la terre et l’eau, une véritable célébration des ingrédients locaux.

Une autre spécialité de Madame He est la préparation des œufs cuits dans des galets chauds, une recette qui met en avant l’ingéniosité des traditions culinaires de Shixia. Les œufs de bernache, soigneusement nettoyés par la cuisinière, sont enveloppés dans des feuilles et placés dans un lit de galets chauds. Ces galets, préalablement chauffés, retiennent la chaleur et permettent une cuisson lente et uniforme des œufs. Ce processus unique permet aux œufs de conserver leur onctuosité tout en développant des saveurs délicates. La cuisson dans les galets rappelle l’harmonie entre l’homme et la nature, une philosophie centrale dans la gastronomie traditionnelle.

Après avoir goûtés les plats à la pierre, Yves a trouvé que c’était une expérience incroyable. La texture était parfaite et les saveurs étaient très prononcées. Il a affirmé n’avoir jamais goûté quelque chose de semblable.

Madame He ne se contente pas de cuisiner ; c’est une véritable ambassadrice de la culture culinaire de Shixia. À travers ses plats, elle invite les gens à redécouvrir les richesses de la gastronomie traditionnelle, tout en préservant des techniques qui ont traversé les âges. Son engagement envers ces méthodes anciennes fait d’elle une gardienne des traditions, et ses créations culinaires ne sont pas seulement des mets, mais des

histoires à savourer.